불 맛이 만들어낸
중식의 깊은 맛
중화요리만 고집해온 집안에서 성장해
중화요리에 정통한 왕석천 셰프
그는 전통의 맛을 재해석해 중식의 새 길을 열었습니다
맑고 담백한 소스로 맛을 낸 탕수육,
해물이 아닌 고기를 베이스로 한 짬뽕은
오직 초마에서만 만날 수 있는
시그니처 메뉴입니다
홍대에서 시작해 여러 곳에 지점을 내며,
영역을 넓혀가고 있는 초마
초마 자체가 하나의 트렌드가
되어가고 있습니다
300년을 이어온
종가의 손맛을 담다
큰기와집은 청주 한 씨 집안
장 특유의 깊은 감칠맛으로
미쉘린 가이드에 선정되기도 했습니다
큰기와집 대표님은 발효공학으로
박사 학위를 받는 등
집안 대대로 물려받은 장 맛을
지키기 위해 최선을 다하고 있습니다
짜지 않으면서도 깊고 풍부한 맛을
그대로 재현하기 위해
큰기와집 대표님의
레시피로 만들었습니다
한국 전통 그 맛과
여유를 만끽하다
우리나라 전통의 한식문화를 널리 전하기 위해
가장 대중적인 갈비와 불고기, 백탕,홍탕뿐만 아니라
다양한 한식 메뉴를 연구하고 선보이고 있습니다
국제 행사로 방한하였던
수많은 외국 귀빈들을 대접하며
한식의 세계화에 앞장서기도 했습니다
겉은 바삭, 속은 촉촉한
강남 맛집의 비법
싱싱한 계란과 버터를 듬뿍 사용해
맛있는 고로케 반죽을 완성했습니다
어른들은 물론 아이들까지
좋아하는 1등 간식
길게 늘어선 줄이
그 맛을 증명합니다
바삭하고 고소하다가
이내 녹아드는 그 맛
아이부터 어른까지 남녀노소 다 좋아할 뿐 아니라
외국인 관광객도 줄 서서 먹는 순희네 빈대떡,
한국을 대표하는 맛집이 되었습니다
맛집이 많기로 유명한 광장시장 안에서도
사람이 많이 붐비는 순희네 빈대떡,
오랜 시간 사랑받아온
빈대떡의 참맛입니다
달콤하게 그리고 든든하게
어머니가 만든 옛 맛
가마솥으로 직접 끓이는 등 전통방식 그대로 천천히
제대로 만들었기에 안동 전통 음료의 맛이 살아있습니다
진천 송 씨 종가의 손맛을
물려받은 종갓집 며느리 김유조.
그 30년 노하우를 완벽하게 재현했습니다
100년 전통
특급 홑텔의 맛
조선호텔 손님들에게만 대접하던 조선호텔 김치.
그 맛 그대로를 즐기실 수 있습니다
무, 배추, 젓갈 심지어 물까지
한국의 식재료를 연구한 끝에
한국 김치만의 깊은 맛을 찾아냈습니다
김치뿐만 아니라 한식 전반에
조예가 깊은 셰프가
최적의 김치 레시피를 찾아냈습니다
여기 어디
24시간 문여는
중국음식점 없나요?
HACCP 인증을 받은 위생적인 시설에서 만들어
믿고 먹을 수 있습니다
라면처럼 쟁여 놓았다가 먹기 직전
간단히 조리하면 완성되니까 면이 불지도,
튀김이 눅눅해지지도 않습니다
깐풍기, 짬뽕, 백짬뽕, 짜장면,
유산슬, 해물누룽지탕
다양한 요리를 즐기실 수 있습니다
만두, 얼마나 더
새로워질 수 있을까?
만두의 맛을 극대화할 수 있도록
피에 찹쌀을 넣거나 소에 국내산 야채를 넣는 등
다양한 시도를 선보이고 있습니다
전국 각지의 만두 맛집을 돌며
고객의 취향을 파악하고
만두에 반영된 각 지역의
고유 식문화를 접목시키고자 노력합니다
과자처럼 바삭한 식감을 가진
완전히 새로운 피,
한 번도 넣어본 적 없는
새로운 재료를 다져 넣은 소.
만두연구소는 끊임없는 연구를 통해
새로운 만두를 창조해 갈 것입니다
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2인분
